Dưa chua là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bếp Việt Nam, được sử dụng làm nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 5 món ăn đặc biệt của dưa chua, gồm có cá chép om dưa, mực xào dưa chua, bao tử cá ba sa xào dưa chua, sườn kho dưa và ba chỉ kho dưa.
1. CÁ CHÉP OM DƯA
Nguyên liệu:
- 1 con cá chép khoảng 1kg-1.5kg
- Thịt mỡ * Dưa muối chua
- Cà chua, dấm bỗng
- Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt
Các bước làm:
- Bước 1: Rán tóp mỡ
- Bước 2: Sơ chế cá chép
- Bước 3: Xào cà chua
- Bước 4: Xào dưa chua
- Bước 5: Làm món cá chép om dưa
2. MỰC XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 400g mực
- 1 bát dưa cải chua;
- 1 củ hành
- 2 nhánh hành hoa
- 2 nhánh thì là
- 2 quả cà chua dầu ăn
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, tiêu
Cách làm:
- Mực làm sạch
- Xào mực với hành tỏi và một số gia vị khác
- Xào dưa cải chua với cà chua
- Nêm nếm gia vị vừa miệng
- Cho mực xào dưa cải chua ra đĩa
3. BAO TỬ CÁ BA SA XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 250gr bao tử cá ba sa
- Dưa cải chua
- Hành tăm (hoặc hành tím hoặc tỏi), ớt, gừng, hành lá, rau răm, muối, tiêu, bột nêm, giấm, rượu trắng
Cách làm:
- Bao tử cá ba sa làm sạch
- Xào bao tử cá ba sa với hành tăm và một số gia vị khác
- Xào dưa cải chua với cà chua * Nêm nếm gia vị vừa miệng
- Cho bao tử cá ba sa trở lại chảo, đảo đều
4. SƯỜN KHO DƯA
Nguyên liệu:
- 1 bát dưa cải muối chua
- 500-600gr sườn heo
- 1 củ tỏi * 2 củ hành khô
- 1-2 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1 chút bột nêm
- Ớt sừng, nếu thích ăn cay
- Muối, tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn
Cách làm:
- * Sườn rửa sạch, thấm khô
- * Xào sườn với đường, nước mắm và một số gia vị khác
- * Xào dưa cải chua với hành tỏi
- * Nêm nếm gia vị vừa miệng
- * Cho sườn kho dưa ra đĩa
5. BA CHỈ KHO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 700gr thịt ba chỉ
- 3 thìa đường trắng, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê hạt nêm
- 2 bát dưa cải muối chua
- 150ml nước dưa chua * Hành khô
Cách làm:
- Thịt ba chỉ rửa sạch
- Xào thịt ba chỉ với đường, nước mắm và một số gia vị khác
- Xào dưa cải chua với hành tỏi
- Nêm nếm gia vị vừa miệng
- Cho thịt ba chỉ kho dưa ra đĩa
