Tôm là thực phẩm giàu canxi và các chất dinh dưỡng khác, nhưng nhiều người đang mắc sai lầm khi chế biến và sử dụng.
Tôm là thực phẩm giàu canxi và các chất dinh dưỡng khác, nhưng nhiều người đang mắc sai lầm khi chế biến và sử dụng. Mới đây, một bà mẹ trẻ chia sẻ trên mạng xã hội rằng, khi sơ chế tôm, mọi người chỉ nên bỏ chất bẩn trên đầu và đường chỉ trên lưng tôm, còn lại lấy toàn bộ phần tôm còn lại. Tuy nhiên, theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và Thực phẩm, phần vỏ ngoài của tôm hay thậm chí là đầu tôm không có nhiều canxi như mọi người vẫn nghĩ.
Thịt tôm mới là nơi chứa nhiều dinh dưỡng và canxi tốt cho cơ thể nhất. Theo bảng thành phần dinh dưỡng Việt Nam, trong 100g tôm đồng có 1120mg canxi, trong khi trong thịt của 100g tôm biển có 79mg canxi. Ngoài ra, tôm còn chứa nhiều protein, lipid, sắt, magie, photpho, kali và các vitamin khác.
PGS Nguyễn Duy Thịnh cũng khuyến cáo một số lưu ý khi ăn tôm, bao gồm không nên ăn phần vỏ tôm, không nên ăn đầu tôm vì dễ nhiễm kim loại nặng, không nên ăn đường chỉ trên lưng tôm vì đó là ruột, không nên ăn tôm tái sống vì tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, và không nên ăn quá nhiều, cần ăn thêm đa dạng thực phẩm khác để cơ thể nhận được nhiều nhóm chất và nguồn dinh dưỡng khác nhau.
