Nghề làm bánh tráng là nghề truyền thống của người dân làng Lựu Bảo. Dù mỗi ngày các hộ dân làm ra hàng nghìn bánh nhưng vẫn không đủ cung cấp cho thị trường.
Cách trung tâm thành phố Huế khoảng 8km, nép mình bên dòng sông Bạch Yến thơ mộng, làng nghề bánh tráng Lựu Bảo thuộc phường Hương Hồ, Thị xã Hương Trà, đang ngày ngày đỏ lửa. Nơi đây, nghề làm bánh tráng đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ, trở thành thương hiệu riêng cho xứ Huế. Hơn 300 năm qua, chiếc bánh tráng Lựu Bảo mỏng giòn, thơm ngon, đặc biệt là hương vị thoang thoảng của than củi đã trở thành đặc sản nổi tiếng khắp miền.
Bà Tôn Nữ Thị Nhơn, người có hơn 40 năm theo nghề, chia sẻ: “Để làm ra chiếc bánh tráng ngon, nguyên liệu phải chọn đúng chuẩn từng loại. Người làm nghề bắt buộc phải làm đúng công thức theo tỉ lệ để bánh khi làm ra không bị mất đi hương vị cũng như độ giòn của nó. Các công đoạn cũng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ mới cho ra những mẻ bánh ngon.”
Bánh tráng Lựu Bảo được làm thủ công từ lúa nếp, hạt mè, bột nghệ… được lựa chọn kỹ càng. Sau khi được giã, cô đặc và nấu, bột được tráng mỏng lên một tấm lưới. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo, tay nghề cao để tạo ra những chiếc bánh đều đẹp và có độ mỏng vừa phải.
Chiếc bánh tráng khi mới tráng ra còn nóng ướt, dễ bị rách. Người thợ phải thật nhẹ nhàng, khéo léo đặt lên mặt vỉ để phơi than. Than củi vừa giúp bánh săn lại mà còn mang lại hương thơm đặc trưng khó lẫn. Những chiếc bánh tráng sau khi phơi được lật trở đều để đảm bảo đều màu và độ giòn.
Ngoài bánh tráng truyền thống, những người làm bánh tại Lựu Bảo còn tạo ra nhiều sản phẩm khác như bánh tráng mè, bánh tráng nghệ… Bánh tráng Lựu Bảo được bán với giá thành rẻ, nhưng chất lượng luôn được đảm bảo. Nhiều người mua đến từ xa gần đều đánh giá cao món ăn vặt ngon rẻ và chất lượng.
Làng nghề bánh tráng Lựu Bảo đã được UBND tỉnh công nhận là Làng nghề truyền thống năm 2014. Hiện nay, làng nghề vẫn còn hơn 50 hộ gia đình theo nghề làm bánh tráng thủ công này, góp phần gìn giữ bản sắc văn hóa truyền thống của xứ Huế.
Xem tất cả ảnh:
