Dầu ăn là một phần không thể thiếu trong các căn bếp của gia đình Việt. Tuy nhiên, việc dùng dầu ăn không đúng cách có thể gây ra hệ lụy đáng tiếc cho sức khỏe. Hãy tìm hiểu tác dụng và sai lầm khi dùng dầu ăn để có thể nấu ăn an toàn cho sức khỏe.
Dầu ăn là thứ không thể thiếu trong các căn bếp của gia đình Việt. Nhờ có dầu ăn mà nhiều món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, việc dùng dầu ăn không đúng cách có thể gây ra hệ lụy đáng tiếc cho sức khỏe.
Theo PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, dầu ăn và chất béo là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Dầu ăn, mỡ (chất béo) cung cấp 9kcal cho mỗi gam. Tuy nhiên, sử dụng chất béo quá ít hay quá nhiều đều không tốt.
Nếu ăn thiếu chất béo, cơ thể có thể thiếu năng lượng, dẫn đến suy dinh dưỡng, đặc biệt là với trẻ trong độ tuổi ăn dặm. Ngược lại, ăn quá nhiều chất béo sẽ gây ra hệ lụy thừa cân béo phì, tăng huyết áp, mỡ máu cao, đái tháo đường, ung thư.
Trong khi đó, nhiều người Việt lại mắc sai lầm khi dùng dầu ăn. Theo PGS Lâm, khi đun nấu ở nhiệt độ cao, dầu ăn có thể biến tính không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, việc dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần là rất nguy hiểm. Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ sinh ra chất béo chất béo chuyển hóa, rất độc cho sức khỏe.
PGS Lâm chia sẻ thêm rằng khi chiên, rán đồ ăn, mọi người nên để ở nhiệt độ thấp. Khi rán xong đồ ăn, người dân cần đổ dầu thừa đi, rửa sạch chảo rồi mới chuyển sang nấu món ăn khác. Bằng cách này, chúng ta có thể nấu ăn an toàn cho sức khỏe.
