Củ sắn là một trong những thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Ngoài việc được sử dụng như một nguyên liệu nấu ăn, củ sắn còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Củ sắn là một thực phẩm giàu chất xơ, giúp tăng cường nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ trong củ sắn còn là nguồn thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột, giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
Củ sắn cũng là một "trợ thủ" đắc lực cho những ai đang trong hành trình giảm cân. Chất xơ trong sắn tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn, từ đó kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể. Ngoài ra, sắn còn chứa ít chất béo, giúp giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa.
Củ sắn giàu kali, một khoáng chất đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, duy trì nhịp tim ổn định và đảm bảo hoạt động hiệu quả của hệ thống tim mạch. Ngoài ra, kali còn tham gia vào quá trình co bóp của cơ tim, giúp duy trì nhịp tim đều đặn.
Vitamin C trong củ sắn là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng trung hòa các gốc tự do - những phân tử không ổn định gây tổn thương tế bào, dẫn đến quá trình lão hóa và các bệnh mãn tính. Bằng cách tăng cường hệ miễn dịch, vitamin C giúp cơ thể chống lại các vi khuẩn, virus gây bệnh.
Canxi và phốt pho trong củ sắn không chỉ giúp xương chắc khỏe mà còn góp phần duy trì độ đàn hồi của sụn khớp, giảm ma sát giữa các khớp, từ đó làm giảm đau nhức và tăng cường sự linh hoạt của khớp.
Củ sắn cũng chứa nhiều hợp chất phenolic và flavonoid - những chất chống oxy hóa mạnh mẽ có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Bằng cách trung hòa các gốc tự do và giảm viêm, các hợp chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiễm trùng và thúc đẩy quá trình lành vết thương.
Mặc dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, củ sắn cũng tiềm ẩn một số nguy cơ nếu không được chế biến và sử dụng đúng cách. Củ sắn, đặc biệt là sắn đắng, chứa một lượng nhỏ chất cyanogenic glycosides, có thể chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - một chất độc gây hại cho cơ thể.
Để phòng tránh ngộ độc sắn, cần lưu ý chọn sắn tươi, không bị dập nát, mốc meo; gọt vỏ, ngâm nước và luộc kỹ sắn trước khi ăn; không ăn sắn sống hoặc sắn chưa được chế biến kỹ; hạn chế ăn sắn với số lượng lớn; không nên ăn sắn khi đói; trẻ em, phụ nữ mang thai và người có tiền sử bệnh thận, gan nên hạn chế ăn sắn.
