Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị thanh mát, đậm đà và dễ ăn. Với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Cá chép om dưa là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, mang hương vị thanh mát, đậm đà và dễ ăn. Với công thức dưới đây, bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này tại nhà.
Để làm món cá chép om dưa ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: cá chép tươi, dưa cải chua, cà chua, hành tím, tỏi, gừng, hành lá, thì là, ớt tươi, và các gia vị như muối, hạt nêm, đường, nước mắm, và dầu ăn.
Để sơ chế cá chép, bạn cần chọn cá tươi sống, làm sạch cá, đánh vảy, mổ bụng bỏ ruột và rửa sạch. Sau đó, dùng muối và chanh hoặc rượu để xát qua cá giúp loại bỏ mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn và để riêng.
Tiếp theo, bạn cần sơ chế dưa cải chua và nguyên liệu khác. Dưa cải chua cần được vắt bớt nước chua để món ăn có vị vừa phải, không quá chua. Cà chua được rửa sạch và bổ múi cau. Hành tím, tỏi được bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng được thái lát mỏng. Hành lá, thì là được rửa sạch và cắt khúc.
Bước tiếp theo là chiên sơ cá chép. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu ăn và đun nóng. Sau đó, chiên sơ cá chép cho đến khi hai mặt cá vàng nhẹ. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc và khi om không bị nát.
Sau đó, bạn cần xào dưa cải chua. Cho chút dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Sau đó, thêm cà chua vào xào đến khi chín mềm. Tiếp tục cho dưa cải vào xào chung, nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, nước mắm và chút đường để dưa ngấm đều gia vị.
Cuối cùng, bạn cần om cá chép với dưa cải. Xếp cá chép lên trên, thêm nước sao cho ngập cá và dưa. Nấu đến khi sôi, vặn nhỏ lửa và om trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình om, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Khi cá chín mềm, dưa thấm vị, thêm hành lá, thì là và ớt tươi vào, tắt bếp. Cá chép om dưa ăn ngon nhất khi còn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún. Vị chua nhẹ của dưa cải hòa quyện với vị béo ngọt của cá tạo nên một món ăn tuyệt vời, thơm ngon và bổ dưỡng.
Báo VietNamNet
Báo Soha
