Mùa hè nóng nực bất thường năm nay đe dọa nguồn cung cải thảo, nguyên liệu quan trọng của món kimchi, món ăn quốc hồn quốc túy của Hàn Quốc. Bài viết này khám phá tác động của nhiệt độ cao đến vụ mùa cải thảo và các biện pháp mà chính phủ Hàn Quốc đang áp dụng để giải quyết tình hình.
Món kimchi, món ăn quốc hồn quốc túy của Hàn Quốc, đang đối mặt với một nguy cơ lớn: sự thiếu hụt cải thảo. Mùa hè 2023 ở Hàn Quốc chứng kiến nhiệt độ kỷ lục, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến vụ mùa cải thảo. Cải thảo, hay cải napa, là nguyên liệu chính trong kimchi, và phát triển tốt nhất trong điều kiện khí hậu mát mẻ, đặc biệt là vùng núi.
Hiện tượng nóng bất thường đã khiến việc trồng cải thảo ở nhiều vùng bị gián đoạn, dẫn đến việc giá cải thảo tăng vọt. Giá bán buôn cải thảo đã leo thang từ khoảng 3.000 won ở đầu tháng 7 lên đến 9.537 won vào giữa tháng 9, theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc.
Để đối phó với tình hình khẩn cấp, chính phủ Hàn Quốc đã phải đưa ra những biện pháp khẩn cấp. Bộ Nông nghiệp đã thông báo tăng sản lượng cải thảo trồng theo hợp đồng thêm 10% so với năm ngoái, nhằm đẩy mạnh cung ứng cải thảo ra thị trường. Ngoài ra, chính phủ cũng đang nỗ lực mở rộng các cơ sở dự trữ cải thảo và duy trì lượng dự trữ khẩn cấp 1.000 tấn để ứng phó với tình hình thiếu hụt.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng biến đổi khí hậu đang đe dọa nghiêm trọng đến việc trồng cải thảo ở Hàn Quốc. Nhiệt độ tăng lên liên tục có thể khiến vùng trồng cải thảo trở nên bất khả thi trong tương lai, đưa Hàn Quốc vào nguy cơ thiếu hụt một trong những nguyên liệu quan trọng nhất của món kimchi.
