Nấm mũ tử thần (Amanita phalloides) là một loại nấm độc hại có thể gây ra tử vong. Nấm độc này sản xuất ra một độc tố gọi là amatoxin, có thể gây tổn thương gan, thận và cơ thể.
Nấm mũ tử thần, một kẻ thù khủng khiếp của con người, đã cướp đi biết bao sinh mạng. Loại nấm độc hại này với mũ trắng hoặc vàng lục, đường kính từ 4 đến 16 cm, ẩn hiện dưới lớp màng trắng bao quanh gốc. Tuy nhiên, ẩn dưới vẻ đẹp bên ngoài là độc tố amatoxin mãn nguy hiểm.
amatoxin, một hóa chất cực độc, được nấm mũ tử thần sản xuất ra một cách tự nhiên. Độc tố này rất bền, không bị tác động bởi nhiệt, đông lạnh hoặc sấy khô. Khi vào cơ thể, amatoxin sẽ xâm nhập vào máu qua ruột và bắt đầu phá hủy cơ thể.
Cơ chế hoạt động của amatoxin là ngăn chặn enzyme RNA polymerase, enzyme cần thiết cho tế bào tạo ra protein quan trọng. Điều này dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng như chảy máu, rối loạn chức năng thận và tổn thương gan. Gan, bộ máy lọc độc tố của cơ thể, chịu ảnh hưởng nặng nhất.
Bên cạnh nấm mũ tử thần, nhiều loại nấm khác cũng sản sinh amatoxin, nhưng mức độ nguy hiểm thường thấp hơn. Tuy nhiên, việc phân biệt nấm độc với nấm ăn được là một vấn đề, bởi một số loại nấm độc có vẻ ngoài giống với nấm thông thường.
Hơn nữa, một bí ẩn vẫn chưa có lời giải đáp là lý do vì sao nấm lại tạo ra amatoxin. Nó không có lợi ích rõ ràng cho nấm, và việc giết động vật hay con người chỉ khiến vấn đề trở nên nghiêm trọng.
