Bài viết hướng dẫn cách làm lòng lợn xào dưa chua, món ăn quen thuộc, đơn giản và hấp dẫn. Từ khâu sơ chế nguyên liệu đến cách nấu, hướng dẫn chi tiết giúp bạn nấu món ngon tuyệt vời cho gia đình.
Lòng lợn xào dưa chua là món ăn dân dã, dễ làm, thơm ngon và hấp dẫn. Món này thường được lựa chọn trong các bữa cơm gia đình hay những buổi liên hoan với bạn bè. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm món lòng lợn xào dưa chua ngon tuyệt, đảm bảo thơm và đầy đủ hương vị.
Nguyên liệu:
- Lòng già: 300g
- Dưa cải chua: 200g
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá: 10g
- Gừng: 1 củ
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn
- Muối, đường, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơn lòng lợn bằng muối và rửa sạch với nước.
- Ngâm dưa cải chua với nước muối loãng cho bớt mặn, sau đó rửa lại với nước sạch và vắt ráo.
- Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt thành khúc 3-4cm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Ớt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc sơ lòng lợn
Đun sôi nồi nước, cho gừng đập dập vào, sau đó cho lòng lợn vào luộc sơ trong vài phút. Cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào để khử mùi hôi.
Sau khi chần xong, vớt lòng ra và cho vào thau nước lạnh để giữ độ giòn. Rửa lại lòng với nước sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
Bước 3: Xào sơ lòng lợn
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 ít tỏi băm phi cho thơm. Cho lòng lợn đã luộc sơ vào chảo và xào đều tay khoảng 5-7 phút, rồi cho ra bát.
Bước 4: Xào lòng với dưa cải
Đun nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ. Tiếp tục cho dưa cải chua vào xào.
Nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê đường.
Cho lòng lợn vào chảo, xào trong khoảng 2 phút rồi cho hành lá vào xào thêm 1 phút nữa.
Bước 5: Hoàn thành
Múc lòng xào dưa ra đĩa, trang trí với vài lát ớt. Dọn cùng cơm nóng, hương vị thơm ngon sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần trọn vẹn.
Lưu ý:
* Chọn lòng lợn già, màu hồng nhạt, ống lòng căng tròn và không có mùi lạ. * Sơ chế lòng lợn kỹ càng để loại bỏ bớt mùi hôi và chất bẩn. * Nên nêm nếm gia vị vừa ăn, vì dưa chua vốn đã mặn. * Có thể thay thế cà chua bằng trái cây khác như chuối hoặc đu đủ chín cho thêm hương vị mới.
Phụ Nữ Today
