Bài viết giới thiệu về ngó khoai, một đặc sản lạ của thành phố, với cách chế biến và vị ngon độc đáo.
Ngó khoai, một loại củ pounded riêng biệt, từng là món ăn dành cho người nghèo, nay đã trở thành đặc sản lạ thu hút sự chú ý của người thành phố. Với vị bùi bùi, chua thanh độc đáo, ngó khoai đã chinh phục biết bao trái tim.
Mùa ngó khoai bắt đầu khi tiết trời vào hạ, lúc mà những cơn mưa rào bất ngờ đổ ào xuống. Những bà, những mẹ ra đồng, hay bờ mương, bờ ao hái ngó khoai về nấu thành các món ăn dân dã. Từ ngó khoai có thể làm các món xào, luộc, nấu canh với mẻ...
Tuy nhiên, ngó khoai nếu không biết cách làm sạch sẽ dễ bị ngứa. Ngó sau khi lấy về phải tranh thủ tước sạch vỏ và bẻ khúc (4-5cm) ngay khi còn tươi, ngâm vào nước muối cho khỏi ngứa. Ngâm chừng 10 phút thì rửa lại cho sạch rồi đem luộc qua với chút muối, sau đó mới chế biến.
Ngó khoai có thể làm thành nhiều món ăn hấp dẫn. "Mình nhớ nhất món canh ngó khoai nấu mẻ có vị bùi bùi, chua thanh, có thể ăn cùng cơm hoặc bún đều rất ngon", bạn Hoài (ở Cầu Giấy, Hà Nội) kể.
Hiện nay, ngó khoai được bán trên chợ mạng với giá khoảng 70.000 đồng/kg. Tuy nhiên, việc làm sạch ngó khoai trên chợ mạng có thể mất nhiều thời gian.
Có nhiều loại ngó khoai, phổ biến nhất là ngó của khoai nước đỏ, trắng và khoai ngọc môn. Loại ngó khoai nước trắng có vị ngon nhất.
Eva
