Cá rô là một loại cá quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt, được nhiều người ưa thích nhờ vị ngọt tự nhiên của cá và lớp da vàng ruộm, giòn rụm. Khi rán cá rô, người nội trợ thường có hai cách lựa chọn: để vảy hay cạo vảy. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về hai cách làm này và cung cấp mẹo rán cá rô giòn ngon.
Cá rô là một trong những loại cá quen thuộc trong bữa ăn gia đình Việt. Khi rán cá rô, người nội trợ thường có hai cách lựa chọn: để vảy hay cạo vảy. Hai cách làm này đều có mặt sót mỏi của cá và giúp cá giòn ngon.
Để vảy cá rô khi rán sẽ giúp cá giòn và ngon hơn. Vảy cá sau khi chiên sẽ trở nên giòn tan, tạo nên một lớp bảo vệ giữ cho thịt cá bên trong không bị khô. Lớp vảy cũng giúp cá giữ được hương vị nguyên bản mà không bị thấm quá nhiều dầu mỡ khi rán.
Tuy nhiên, cạo vảy cá rô trước khi rán cũng là một cách làm phổ biến. Khi cạo vảy, lớp da cá tiếp xúc trực tiếp với dầu, từ đó giúp phần da giòn mà không cần vảy. Phương pháp này cũng phù hợp với những người không thích cảm giác giòn của vảy cá, nhưng vẫn muốn món cá rán của mình có lớp ngoài giòn rụm.
Dù bạn quyết định để vảy hay cạo vảy, việc chiên cá đúng cách cũng quyết định lớn đến độ giòn và ngon của món ăn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn rán cá rô giòn ngon:
- Làm khô cá trước khi rán
- Chiên ngập dầu với nhiệt độ khoảng 180 độ C
- Rán hai lần với lửa nhỏ để lớp ngoài giòn rụm hơn
Việc để vảy hay cạo vảy khi rán cá rô hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích cá nhân. Nếu muốn giữ hương vị truyền thống và tạo lớp vảy giòn tan, bạn nên để nguyên vảy. Ngược lại, nếu thích lớp da giòn mà không cần vảy, hãy cạo vảy trước khi rán. Quan trọng nhất vẫn là cách rán cá để đảm bảo cá vàng giòn và ngon miệng, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn trong bữa cơm gia đình.
Xem tất cả ảnh:
