Nem rán là một món ăn quen thuộc, nhưng để làm sao cho nem rán ngon, giòn tan và xanh rằn là một vấn đề cần được giải quyết. Bài viết này sẽ giới thiệu cách làm nem rán ngon, đảm bảo khô ráo và giòn tan.
Làm nem rán ngon, xanh rằn, giòn tan là một vấn đề cần được giải quyết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm nem rán ngon, đảm bảo khô ráo và giòn tan.
Nhân nem truyền thống gồm có thịt nạc vai xay, tôm, miến và các loại rau củ như mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây, rau mùi, hành hoa. Trước khi gói nem, phần nhân thịt cần được ướp chút dầu ăn, hạt nêm, mắm, tiêu. Phần rau củ quả cần rửa sạch, để thật ráo nước và thái nhỏ.
Khi gói nem, phải gói vừa và chắc tay để tránh vỡ khi rán. Lúc này, chỉ cần cho trứng vừa đủ để tăng độ kết dính nguyên liệu, chừa một chút lòng trắng để dán mép nem khi gói xong. Chú ý không cho quá nhiều trứng làm chảy nước, nổi bột khi rán làm nem ỉu, bục ra không đẹp.
Để tạo màu nâu vàng và giòn hơn cho vỏ nem, có nhiều cách. Truyền thống nhất là phết giấm hoặc chanh pha chút đường. Một số người thì phết bia cũng tạo sự giòn rụm và rán xong vẫn giữ nguyên hương vị.
Cuối cùng, để làm nem rán ngon giòn tan, phải rán nem 2 lần lửa. Ban đầu lửa vừa, khi lớp vỏ đã chuyển nâu vàng thì tăng nhiệt để giúp nem thoát dầu không bị ngậy, vừa giúp lớp vỏ giòn vàng rụm, thơm ngon. Với cách làm nem rán ngon này, bạn sẽ có một món nem rán xanh rằn, giòn tan và đảm bảo khô ráo.
Xem tất cả ảnh:
Nguồn cấp tin tức:
Từ khoá:
